毛豆的營養(yǎng)價值非常高，而且毛豆的功效與作用非常強大。很多人都能吃毛豆，也就如同吃黃豆一般，那么新鮮的黃豆——毛豆怎么做好吃呢？

【清新毛豆粥】

主料：毛豆（100g）

調(diào)料：大米（100g）植物油（適量）精鹽（適量）

廚具：砂鍋

做法：

1、毛豆剝粒，洗凈備用。

2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少許熟植物油，適量精鹽腌漬30分鐘。

3、砂鍋坐水，水開后倒入腌好的米，大火煮開后小火燉制20分鐘。

4、把剝好的豆粒倒入料理杯中，添入適量清水。

5、開動料理機，把豆粒打碎帶點顆粒最好，不要打成泥。

6、把打好的毛豆倒入砂鍋里，大火煮開后小火燉20分鐘即可。

小竅門：

1、毛豆用開水煮過后，更容易剝出豆粒。

2、米用油和鹽腌漬后燉制出的粥更容易軟爛，香糯。

3、米粥里倒入打制好的豆碎燒煮時候容易沸鍋。

【醬爆素三丁】

主料：杏鮑菇（適量）毛豆（適量）胡蘿卜（適量）

調(diào)料：甜面醬（適量）蠔油（適量）

廚具：炒鍋

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2、杏鮑菇微波爐加熱3分鐘

3、毛豆焯水，胡蘿卜切丁

4、熱鍋涼油爆香蔥花后倒入胡蘿卜和杏鮑菇翻炒

5、再加入毛豆炒勻

6、出鍋前加入蠔油一大勺，金格勒醬適量，鹽和雞精適量即可

小竅門：

提示：毛豆焯水熟后，最后加入即可

加鹽的時候注意適量，醬和蠔油都比較咸

【麻辣小毛豆】

主料：毛豆（半斤）

調(diào)料：蔥（一根）鹽（適量）花椒（20粒）干辣椒（6個）蒜瓣（4個）孜然粉（5克）大料（3個）蒸魚豉油（10克）香油（少許）

廚具：炒鍋、煮鍋

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、毛豆洗凈剪去兩頭，以方便進味。

3、鍋中加入適量的清水，再放入蔥姜，大料。

4、加入毛豆，再加適量的鹽。

5、煮上15分鐘。

6、這是可準(zhǔn)備好拌汁調(diào)料所需的作料。

7、煮好的毛豆撈出瀝干水分，放涼。

8、把毛豆放入一個大碗中備用。

9、炒鍋中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。

10、再把切碎的蒜末倒入炸香。

11、加入5克孜然粉炸香。

12、小火炸出香味后關(guān)火。

13、把調(diào)料油澆在毛豆上。

14、加入10克蒸魚豉油。

15、拌均勻即可食用，或者包上保鮮膜放入冰箱冷藏片刻再吃會更有味。

小竅門：

毛豆剪去兩頭可以使毛豆更容易進味。

煮毛豆的時候要加鹽，可以是煮好的毛豆保持碧綠的色澤。