雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做雞爪，在南方，雞爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。其中鹽焗雞爪是比較受歡迎的一種做法，它充分地把雞爪中的營養(yǎng)成分給燉煮了出來，便于我們吸收。

鹽焗雞爪雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大，富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

同時(shí)，因?yàn)殡u爪中含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，所以經(jīng)常吃鹽焗雞爪還能夠起到軟化血管的作用，幫助預(yù)防心血管疾病。不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

更有研究發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只是鹽焗雞爪一般采用高鹽、高油的做法，所以我們可以注意在做鹽焗雞爪的時(shí)候注意做得更為清淡一些。

食療作用：

1、祛脂降壓：能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

3、富含銅：雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。