如今餛飩已被廣泛傳至中國各地，餛飩餡口味上也進(jìn)行了一定程度的改良，口味選擇更加豐富。而北方人較為喜愛牛肉餛飩餡。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高身體的抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)血、修復(fù)組織等方面有特別的功效，產(chǎn)后的媽媽們也可以適當(dāng)食用牛肉，有助身體和氣血的恢復(fù)。另外，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效，氣血虛、面色黃、貧血的媽媽可以多食用牛肉，尤其是寒冬，牛肉更有暖胃的作用。

牛肉餛飩餡的做法：

原料：牛肉、大蔥、餃子餡調(diào)料、鹽、橄欖油、餛飩皮（超市買的現(xiàn)成的皮）

1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末

2、牛肉加少許清水順著一個(gè)方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和香油即可

3、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來

4、把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可