麻辣燙在很多人心目中就是不健康的食物，皆因其價格低廉，常處于街邊小攤售賣，食材用料質(zhì)量都沒有保障而備受質(zhì)疑。同時也因?yàn)槟承┎涣忌碳矣米冑|(zhì)食物加工出售危害消費(fèi)者的身體健康而讓麻辣燙從此在不健康食品的道路上越走越遠(yuǎn)。

如果能夠在食品安全方面把好關(guān)，并進(jìn)行合理的搭配，麻辣燙也是一種營養(yǎng)豐富的小吃，比煎炸燒烤食品要健康多了。麻辣燙怎么吃才健康呢？

1、購買新鮮食材，食材要清洗處理干凈。有時間的話，自己可以在家做，安全看得見，吃得也安心。

2、怕吃太辣會傷腸胃，那么可以少放放辣椒。也可以放些芝麻醬，它是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。食用麻辣燙加入蒜汁，還有殺菌作用。

3、麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類等等，相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

4、涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

5、麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時候不要放油，調(diào)拌的時候也可以減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量就低。