切辣椒為什么會(huì)辣到手呢？原因是辣椒中含有一種名為辣椒堿的物質(zhì)，也正是因?yàn)檫@種物質(zhì)，才能是辣椒中的辣味得以釋放，也恰恰是因?yàn)檫@種物質(zhì)，才會(huì)使得我們接觸到辣椒內(nèi)部的手感覺到火辣辣的。

辣椒中的這種辣椒堿，對(duì)人體皮膚有很大的刺激作用，等同于我們腸胃在吸收辣椒后的刺激感。在切辣椒的時(shí)候，手不小心接觸到辣椒內(nèi)部的，辣椒中的這種辣椒堿就會(huì)沾染到我們的手部肌膚，皮膚在受到刺激后血管會(huì)擴(kuò)張，進(jìn)而出現(xiàn)發(fā)紅、發(fā)熱的癥狀，同時(shí)還會(huì)刺激到痛覺神經(jīng)，使我們感受到火辣辣的灼燒感。

簡單說來，就是辣椒中的辣椒堿在與皮膚接觸后產(chǎn)生了一系列的化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生辣手的感覺。

切辣椒辣到手可以說是常事了，雖然當(dāng)時(shí)感覺會(huì)很難受，但是若及時(shí)的處理并處理得當(dāng)，這種灼燒感就會(huì)自然而然的消失了，所以其實(shí)也不是什么大問題，無需太過擔(dān)憂。但如果是特別辣的辣椒，對(duì)皮膚的刺激作用會(huì)很大，嚴(yán)重的會(huì)使皮膚潰爛等，這時(shí)候就需要注意一下了，在及時(shí)的處理后還需要做一下手部肌膚的護(hù)理，以免影響美觀。