金針菇是可以炒雞蛋的。金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，長(zhǎng)期食用能增強(qiáng)人體內(nèi)的生物活性，促進(jìn)促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，再加上雞蛋相互配合，就會(huì)組合出一道不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴了。建議在做這一例金針菇炒蛋的時(shí)候，最好確保金針菇完全熟透，這樣才會(huì)吃得健康。金針菇炒雞蛋，很家常的菜品。脆嫩而香味撲鼻，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，無論老人孩子都可以多吃點(diǎn)。接下來讓小編給你介紹金針菇炒蛋的幾種做法。

做法一

原料：金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g

1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。

2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。

5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻。

7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡(jiǎn)單但蠻好吃的。

提示：

1、金針菇又稱益智菇，購買時(shí)，挑選菌柄長(zhǎng)度在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長(zhǎng)開的，長(zhǎng)開的就老了。

2、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水里焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。

做法二

原料：金針菇一把、雞蛋3個(gè)。

做法：

1、金針菇切去老根，洗凈瀝干水，然后對(duì)半切一下。

2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒，蛋餅盛出來待用。

5、再起油鍋，下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻即可。

小貼士

金針菇不要放多，以免雞蛋液團(tuán)不住，量增加時(shí)雞蛋也要適量增加！