由于不懂得去辨別茶葉，很多人喜歡通過茶湯的顏色去區(qū)分它們，在此，小編我說這是不科學(xué)的做法的。中國茶葉有大概6000多個品種分為六大茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶。難道通過茶湯就可以辨別的出來嗎？下面由小編給大家介紹一下：

首先，毛尖從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。如果從茶湯色澤來判斷，雖然毛尖沖泡后茶水有綠色，但并不是純綠色，而是綠黃色，主要原因是毛尖采摘嫩芽頭，日照期短葉綠素稀少；且高等級的毛尖茶湯為淡乳黃綠色，視覺上來直觀認(rèn)為毛尖不是綠茶是不科學(xué)的。

其次，我們可以從茶葉加工上了解毛尖茶，茶葉的分類標(biāo)準(zhǔn)時多方面的，其中最重要的一點是發(fā)酵程度，我們從茶園采摘后的青茶將會經(jīng)過一系列的加工，根據(jù)不同的加工方式是茶葉保存方便飲用。有一些茶葉它是需要經(jīng)過發(fā)酵的，有一些則不用，一般我們把不需要發(fā)酵的茶統(tǒng)稱為綠茶。

最后，從茶葉加工發(fā)酵度來看，毛尖是經(jīng)過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復(fù)烘一系列的工藝的，最后形成我們現(xiàn)在所食用的毛尖茶。毛尖采摘回來后炒制而成，期間并沒有發(fā)酵這一過程，因此屬于未發(fā)酵茶類，而未發(fā)酵茶類是被分為六大茶類的綠茶類。所以說毛尖是屬于綠茶。毛尖是綠茶的一種。