涮羊肉就跟南方的過年打邊爐一樣，有主菜，有配菜，南方人打邊爐一般會(huì)放雞肉，有些家庭也會(huì)放入羊肉、牛肉等，配菜一般會(huì)選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等，還會(huì)放入金針菇、冬菇、筍干等。

涮羊肉配菜更為豐富，各種顏色的食材配合，紅的、綠的、白的，黃的，看著十分誘人，這些配菜能提升和提鮮羊肉的口感，使得一鍋涮羊肉變得豐富滋味。

涮羊肉的腥味較重，所以在吃涮羊肉的時(shí)候一般會(huì)加入辣椒，青椒等。我們?cè)诤芏鄨F(tuán)購(gòu)網(wǎng)站都會(huì)看到涮羊肉配菜豐富程度之誘人，蔬菜類的有，拍黃瓜、小蔥拌豆腐、蝦肉丸、平菇、香菇、金針菇、黃豆芽、土豆片、白蘿卜、大白菜、油麥菜等;肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸、肥牛等，還有其它一些諸如面筋、火鍋面、粉絲、粉條、腐竹等。

一般家庭涮羊肉的時(shí)候，配菜可能會(huì)相對(duì)少很多，家人口味決定配菜的選擇，一般青菜、生菜、豆腐、土豆、白菜、香菇、金針菇、肉丸這些是少不了的。如果想涮羊肉鍋看起來(lái)豐富誘人，配菜選擇可是至關(guān)重要。但最重要的還是羊肉的選取上，一定要買新鮮的羊肉，否則會(huì)因?yàn)榭诟卸绊戜萄蛉獾娘L(fēng)味。

涮羊肉配菜選擇多種多樣，看自己喜歡吃怎樣的配菜，小編建議涮羊肉時(shí)，加入新鮮的生菜、白蘿卜、油麥菜，以及各種菇類會(huì)比較好，加入豆腐也是非常好的搭配。涮羊肉配菜十分豐富，快快挑出你最喜歡的幾味，涮出最喜歡的涮羊肉口味。