松仁無(wú)論是作為零食還是入菜都是佳品，也因此深受親睞，下面就教教大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的松仁。

看殼色：以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差。

看仁色：松仁肉色潔白質(zhì)好；淡黃色質(zhì)次；深黃帶紅，已泛油變質(zhì)。

看牙芯：松仁芽芯色白質(zhì)好；發(fā)青時(shí)已開(kāi)始變質(zhì)；發(fā)黑的已變質(zhì)。

驗(yàn)干潮：松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無(wú)皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

小貼士：摻假都是在炒制過(guò)程中，里面加入了一種白面，還有一種是黃色的，肯定還有防腐劑，這樣就延長(zhǎng)保存時(shí)間了。市場(chǎng)上賣的那些超好看的，黃橙橙的，不能說(shuō)都有問(wèn)題，只能說(shuō)謹(jǐn)慎購(gòu)買，好看的，不一定就是好的，大家可以挑選那些不好看的。還有一招最重要，純炒出來(lái)的，開(kāi)口都不均勻，開(kāi)口都一樣均勻的反而會(huì)有問(wèn)題。

松子是由松塔脫粒而成，這就是松塔。這是松子加工的第一步，這一步?jīng)]法摻假。大家如果不放心，可以在市場(chǎng)上購(gòu)買這種生的松子?；丶曳湃胛⒉t中加熱一下就行。