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      1. 鵪鶉蛋紅燒肉的做法

        鵪鶉蛋紅燒肉的做法

        首先準備材料,是做每一道菜的基礎(chǔ)。

        主料:五花肉、鵪鶉蛋

        輔料:姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉、香草

        調(diào)理:花生油、食鹽、老抽、雞精、料酒

        接下來就可以準備做了,具體的步驟如下:

        1、五花肉洗干凈切成小塊,大約2~4厘米的塊,放入水中浸泡大約15分鐘時間,水中倒入一杯料酒,料酒可以讓五花肉保持鮮嫩和提香哦。

        2、在小鍋中,放入一半的清水,鵪鶉蛋洗干凈放入鍋中,鍋中的水要沒過全部的鵪鶉蛋,水里撒入一些鹽,開火開始煮鵪鶉蛋。

        3、等水燒開之后就要轉(zhuǎn)為小火了,避免水蒸發(fā)太快再次加水。水開3到4分鐘之后就可以關(guān)火了。這時要快速的拿出所有的鵪鶉蛋并且快速放入涼水之中。這個根據(jù)物理上熱脹冷縮的道理,這樣鵪鶉蛋就很容易剝皮了。

        4、鍋里放水燒開,將五花肉放進去焯一下,拿起放入盤中待用。

        5、拿另外一個炒鍋,鍋里放入適量花生油,油熱之后放入五花肉,小火翻炒,直到出油。倒入適量的老抽上色,也可以加入一些生抽調(diào)下味道。

        6、放入姜蔥蒜,加清水,大火燒開只有調(diào)成小火慢慢煮。

        7、加入八角,還可以加入一塊冰糖,味道會變得更美味顏色更紅,根據(jù)個人情況而定。一段時間之后,大概15分鐘,就可以加入剝皮的鵪鶉蛋就去一起燉了。

        8、燉一段時間之后看看肉,燉爛了、湯汁濃稠了,加入一些食鹽和雞精調(diào)味,就可以出鍋了。

        * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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