鵪鶉蛋在日常生活中雖然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及雞蛋那么常見，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不亞于雞蛋。在很多資料上可以看到，鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鵪鶉蛋維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這么多種類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體來(lái)說是具有極大好處的，可以補(bǔ)充元?dú)庥幸嫜?，還可以強(qiáng)筋健骨。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，當(dāng)然量也很足，各種高質(zhì)量的磷脂、激素等都人體發(fā)育成長(zhǎng)、維持健康的必須成分，其中，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右。雖然個(gè)頭小，但是它的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)不亞于雞蛋。但是鵪鶉蛋的膽固醇卻相比雞蛋要少三分之一，所以在這個(gè)方面非常有利益老年人、小孩兒童、孕婦等虛弱體質(zhì)的人群，是他們理想的天然補(bǔ)品。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了許多醫(yī)生的共同認(rèn)可，包括國(guó)內(nèi)外的專注、圖書資料等都有提到鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)。比如日本的一本圖書，叫做《養(yǎng)鶉》，作者在書中提到，將鵪鶉蛋與人參、蝮蛇等相提并論，都是佳品，它對(duì)人的肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。