清炒蝦仁即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清炒蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化，做法多樣。下面為大家介紹清炒蝦仁詳細(xì)的做法，供您參考！

食材：蝦仁、油、鹽、白酒、淀粉、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒。

做法：

1、準(zhǔn)備所有材料，蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，再加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘。

2、加入2小勺淀粉，抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。

3、鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，變色后即可撈出。

4、加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。

5、加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火。

溫馨提示：

（1）蝦仁要想入味，就要事先腌制；

（2）加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩；

（3）炒蝦仁的時(shí)候，時(shí)間不要太長(zhǎng)，蝦仁一變色就鏟出，因?yàn)楹竺孢€有一次翻炒。