香蕉最常見的吃法就是生吃，其實(shí)香蕉還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；果實(shí)經(jīng)發(fā)酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；成熟果實(shí)可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉性寒，一般孕婦食用前更應(yīng)該把它煮熟再進(jìn)食。

拔絲香蕉

材料：香蕉600g

配料和調(diào)味料：玉米面60g、小麥面粉12g、雞蛋清60g、植物油適量、白糖適量

做法：

1、將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

2、將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。

4、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，擺整齊即成。