豆豉魚的主要食材是豆豉與魚，豆豉魚的魚種有很多種，其中最常用的是青魚，對于這道美食而言，它的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在豆豉魚魚這兩種食材上，究竟豆豉魚的營養(yǎng)價值有哪些呢？讓我們一起來看看一看吧！

多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡，并且魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，魚肉的無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。

而作為豆豉魚的食材之一的青魚除了具有魚的營養(yǎng)價值以外，青魚的肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。

而豆豉魚的另一種重要食材豆豉含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；與此同時豆豉中還含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能。