干貝的營養(yǎng)價值非常高，這一點從它在滋補食材界中數(shù)一數(shù)二的地位就可看出。干貝中含有人體中所必須的多種營養(yǎng)元素，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，干貝中的礦物質(zhì)的含量也遠在魚翅、燕窩之上。干貝極其鮮美的味道到底從何而來？原來，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此干貝的味道總是令人垂涎。同時它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，如牛黃磷酸。

干貝是新鮮扇貝的干制品，雖然是風干的海產(chǎn)，腥味減少，營養(yǎng)價值卻絲毫不減。干貝在中醫(yī)中是一種很名貴的中藥材，中醫(yī)認為它具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。因此，醫(yī)學研究證明，常食干貝有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。此外，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質(zhì)都對人體益處多多。難怪干貝是一種可與鮑魚媲美的優(yōu)質(zhì)食材！