燉青魚

材料：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1個，精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。

做法：

1、將青魚洗凈，從頭部劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽腌片刻；豬肉洗凈，切成片；香菜洗凈，切成末；將雞蛋和水淀粉調(diào)成雞蛋糊。

2、在腌過的魚上撒層玉米粉，再放入雞蛋糊中滾過。

3、炒鍋內(nèi)放植物油燒至七成熱，下魚塊炸至黃色，撈出瀝油。

4、鍋內(nèi)留底油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、姜片，出香味后下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒沸后放入炸好的魚塊，用大火燒沸后再改用小火燉10分鐘左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。

香煎青魚

材料：青魚、醬油

做法：

1、青魚洗凈，去除內(nèi)臟，待用。

2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，即可。

3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調(diào)味。

小貼士：

1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚的時候再用。

2、魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃。

3、醬油推薦海天的特級一品鮮。

茄汁青魚

材料： 青魚800g，番茄醬1瓶（約300g），白糖30g，姜片10g，蒜20g，鹽5g。

做法：

1、熱鍋熱油，爆香姜片，加糖到融化 。

2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘 。

3、把其他所有的調(diào)料都加進來，最后加到魚身一半的青水，燒開轉(zhuǎn)中火15分鐘 。

4、感覺魚已經(jīng)吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應(yīng)該多吃。