吃過(guò)泡椒鳳爪的人,都會(huì)被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感,好吃又能開胃,是在是人間極品。泡椒鳳爪的制作說(shuō)起來(lái)不是很簡(jiǎn)單,但是也不至于是復(fù)雜的程度。
首先來(lái)看看我們需要什么材料:最主要的,是新鮮的雞爪,可以多準(zhǔn)備點(diǎn),因?yàn)樗贸园?,?huì)讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。制作的時(shí)間大搞為30到40分鐘之內(nèi)。
1、洗雞爪。雞爪在市場(chǎng)上買的時(shí)候一定要選新鮮,清洗的時(shí)候要認(rèn)真清洗每一個(gè)角落,特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方,清洗之后瀝干水分,放入煮沸的開水用,燙兩三分鐘,再撈起來(lái),在用清水不斷的沖洗,保證雞爪的干凈、沒有雜質(zhì)。瀝干水分。
2、瀝干水分的雞爪,放到冰箱中冷凍一下,這樣比較慢,也可以放到冰水中浸泡一下,這樣讓雞爪更加脆口。
3、將瀝干水分的雞爪斬一下,一個(gè)雞爪斬成兩三塊這樣,容易入味。
4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個(gè)碗中,攪拌在一起,分量的多少主要根據(jù)你喜歡的口味和雞爪的多少,喜歡酸的可以多放點(diǎn)醋,喜歡甜的多放點(diǎn)糖。
5、把弄好的調(diào)料和雞爪混合攪拌,用塑料紙密封,再放到冰箱冰凍6個(gè)小時(shí)就完成了。