面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。用手將團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。油面筋算是典型的家常菜食材，加以不同的食材，能制作出不同的美味食物，看起來(lái)非常誘人。油面筋的制作方法并不難，但是想要做得更加美味，在制作的過(guò)程則需要一些小技巧。那么油面筋怎么做好吃呢？一起來(lái)看看媽媽網(wǎng)小編分享的這些烹飪技巧吧。

1、選購(gòu)油面筋：選購(gòu)油面筋時(shí)要注意它的包裝有無(wú)破損，注意生產(chǎn)日期有無(wú)串改，盡量挑選新鮮生產(chǎn)的油面筋。色澤金黃，厚薄均勻，表面光滑，大小勻稱，聞起來(lái)清香的是好的油面筋。

2、為了湯底味道更鮮甜，可以在煮油面筋的湯中加入少許的白糖，淡淡的甜味也能滲透進(jìn)入油面筋中，口感味道俱佳。

3、烹飪油面筋時(shí)可以根據(jù)個(gè)人的品味，適當(dāng)加入其他配菜，一同制成美味的菜肴，肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋等都是非常有名的菜肴。

4、炸面筋是非常常見(jiàn)的制作方法，值得注意的是，炸油面筋的油用一般的色拉油或調(diào)和油就可以，最好不要用花生油，因?yàn)槟菢訒?huì)有些發(fā)膩，而且價(jià)格也要高出很多。炸面筋并不“臟”油，炸過(guò)的剩油可以用來(lái)拌餡或是炒菜使用，下次再炸時(shí)用的還是新油，不要總是留著炸油反反復(fù)復(fù)地炸，那樣炸來(lái)炸去的“老油”對(duì)身體非常有害。