蝦在海鮮類(lèi)中屬于功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一類(lèi)。蝦味甘，性溫。男性吃可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，女性在哺乳期間吃可以治療乳汁不下的情況。腎虛或者月經(jīng)過(guò)多，手足顫動(dòng)，神經(jīng)衰弱也可以多吃蝦。

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。不過(guò)患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。對(duì)蝦也尤其適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腰腳無(wú)力之人吃哦；還有中老年人經(jīng)常會(huì)由于缺鈣引起小腿抽筋，這種情況下也可以多吃對(duì)蝦。

蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。