蝦仁豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自與蝦仁和豆腐。還有就是，這道菜一般都要配個(gè)雞蛋，所以這道菜加起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更加豐富了。
　　1、蝦仁是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。因?yàn)槲r仁中所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍。另外它的鈣含量、鎂含量也豐富，其比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例。同時(shí)，蝦肉含有的維生素D也是海產(chǎn)品之首，維生素D和鎂元素都可促進(jìn)鈣吸收。蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2、豆腐是一種高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品。在植物食品里，它的蛋白質(zhì)含量是算是比較高的，它還含有8種氨基酸，具有益氣、補(bǔ)虛的功效。豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)寶寶體質(zhì)，而且豆腐與海鮮搭配，營(yíng)養(yǎng)可以互補(bǔ)。此外，豆腐還可以補(bǔ)脾胃，對(duì)食欲不振的寶寶有明顯的改善作用哦。

　　3、雞蛋中含有多種維生素和氨基酸，容易消化和吸收。雞蛋中鐵的含量也很豐富，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油酸酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。