爆炒是烹飪方法中炒的一種。使用小塊脆嫩原料，先在油鍋用旺火快速加熱至斷生, 撈出后加輔料、調(diào)料急炒。脆嫩爽口是爆炒做出來的菜的最大特點。爆炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。按照一般家庭口感來定量，油量適中，就可以做出鮮味可口的爆炒蟶子。蟶子這道菜營養(yǎng)價值極高，蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，具有補虛的功能。

蟶子本身的熱量就很低，蛋白質(zhì)卻很高。簡單的一道炒蟶子，其實綜合熱量適中，亦適合減肥人士食用的海鮮。如果實在忍不住口想多吃，盡量把蟶子做的簡單一些，味道也簡單一些，那么就可以保持鮮味的同時攝取極少的熱量了。很多食物都是不能多吃的，吃多了熱量累計起來就會高，所以大家還是要掂量自己能接受的熱量値，畢竟炒蟶子的熱量還是有些的。相對于減肥人士飲食要求比較高的人來說，就不可多吃爆炒蟶子了。因為味道比較咸鮮，油量也有，只能吃過水的清淡炒蟶子了?？偟脕碚f，一般人都能吃爆炒蟶子，但還是要少吃。