鰱魚怎么做好吃呢？我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎么做到的。

原料：

鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。

做法：

1、鰱魚去鱗、剖腹去內(nèi)臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦干水份。

2、在魚身兩側(cè)交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。

3、取精鹽、味素適量（數(shù)量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍），在碗內(nèi)攪勻，然后均勻地涂抹到魚的身上、切口處及魚腹內(nèi)，進行腌制十分鐘或十分鐘以上均可。

4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段；將鮮姜切成的細絲，與蔥混合后備用。

5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈后切成一厘米厚的小丁備用，準備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。

6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。

7、準備蒸鍋一只，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鐘。

8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個盤中，最好擺放均勻、美觀。

9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚的上方。

10、取食油適量，倒入鍋中煎沸，如果先前準備的是生青豆，那么此時可把它放到沸油中將其爛熟，最后把熱油澆到魚身上即可完成了。

魚最大的缺點就是腥，在制作這道菜的時候你會注意到，很多人都喜歡在魚的身上劃上幾刀，這其實是為了更快的把魚蒸熟透，同時也是為了在魚身上加上蔥姜絲的時候能夠達到去腥提鮮的效果。