鱔魚可以說得上是魚中佳味了，不僅肉嫩味鮮，刺少肉厚，極為難得的是，它還是一種高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)性食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?。那么鱔魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們不妨來了解一下吧！

Q：鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

A：1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。3、鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。