黃魚味甘、性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸以及鐵、鈣、磷等多種微量元素，有補(bǔ)氣開胃、填精安神之功效。將黃魚與面條搭配，味道鮮美，易于消化，是男女老少都喜愛的一道食品。那么，制作黃魚面的注意事項(xiàng)有哪些呢？下面就讓小編介紹一下。

1、黃魚可分為“大黃魚”和“小黃魚”，其中小黃魚的肉質(zhì)更為鮮美、細(xì)膩，對(duì)肉質(zhì)有要求的人，可選用小黃魚；由于小黃魚的骨刺較多，如給小孩或老年人食用，建議選用大黃魚，盡管肉質(zhì)稍老，但骨刺較少。

2、制作面條的湯汁，除了可選用高湯之外，也可將處理剩下的魚頭魚尾魚骨熬制成魚湯。其制作方法如下：將魚頭魚尾魚骨放進(jìn)鍋中，煎至微黃，放入蔥姜蒜煸香，倒少許料酒，倒入水，煮至奶白色的湯水。將煮好的魚湯過(guò)濾，就可用來(lái)煮面條了。

3、面條可根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，既可自制手搟面，也可從超市買現(xiàn)成的面條。值得注意的是，并不是所有的面條都能與黃魚搭配的。古人曾說(shuō)：“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食?！币鉃辄S魚與蕎麥面同食的話，不易被消化，因而最好不要將兩者搭配同食。