糖醋黃魚(yú)是一常見(jiàn)的家常菜肴。此菜外焦里嫩、酸甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高。那糖醋黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面讓小編介紹一下。

黃魚(yú)：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B2、維生素D、尼克酸、α—維生素E以及鐵、鈣、磷、硒等多種礦物元素。其中，富含硒元素的黃魚(yú)，是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別于其它魚(yú)類(lèi)的特別之處。。硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。

胡蘿卜：富含糖類(lèi)、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、花青素、鈣、鐵等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，有“小人參”之美稱。

豌豆：富含葉酸、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、鉀、磷等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。豌豆中含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，從而起到清潔大腸的作用。

綜上所述，糖醋黃魚(yú)是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，對(duì)體質(zhì)虛弱者、兒童和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。