青菜雞蛋面在制作過(guò)程中，并不是很難，很多人都怕自己制作不了，其實(shí)這樣的佳肴在制作上是最簡(jiǎn)單的，同時(shí)也是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的面食。下面為大家介紹一下青菜雞蛋面的做法。

材料：面250，雞蛋1個(gè)，鹽，花生油，醬油，蔥1條，芝麻10克

制作步驟

1、鍋里放適量的水，大概6碗一般家用飯碗的份量的水就可以了，燒開(kāi)看見(jiàn)水面不停地翻滾就可以了，放進(jìn)小許鹽，放鹽的能讓面身口感更爽，面身也不易粘連耐煮一些。

2、把面放進(jìn)燒開(kāi)的水中，用筷子稍動(dòng)攪幾下讓面身之間分離開(kāi)，等面和水再次燒開(kāi)，把雞蛋打入鍋里也用筷子動(dòng)攪幾下讓蛋液開(kāi)攪開(kāi)水一燙就變成蛋花。

3、水滾再一次燒開(kāi)時(shí)再加半杯冷水，再燒開(kāi)加入青菜，配菜等水開(kāi)時(shí)，調(diào)小火蓋上蓋子悶1分鐘這樣就可以了。

4、碗里放入花生油，鹽，醬油，也可以根據(jù)自己的口味加葷油，醋，味精等拌一下。

5、然后把面和水一起倒進(jìn)調(diào)的醬油碗里，放進(jìn)蔥花和芝麻即可。

小貼士：

1、在親們選用面條是要注意，無(wú)論你用的什么種類的面條都分為干和濕兩種面，干面是晾干的面身脆硬的面條，濕面是柔軟還有水分的面條。這兩種面因?yàn)樗趾坎灰粯?，在煮的時(shí)間是有所不同的，干面水份少煮的時(shí)間長(zhǎng)些，同時(shí)也要注意面條的粗細(xì)，例如：龍須面就很快就熟透了所以煮的時(shí)間是很多的，寬面這樣的面身粗就要稍煮久一點(diǎn)，總的來(lái)說(shuō)根據(jù)你用的面條的種類粗細(xì)的干面要在青菜放下去前就要放面條了，而濕面就要在放青菜后再放，濕面是很快熟的，煮久了搞不好就糊了。所以要注意哦。

2、青菜的選擇是直接把一碗面基調(diào)改變的，要把菜清洗干凈外用的菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同哦，現(xiàn)在說(shuō)幾個(gè)大家常見(jiàn)到找到的菜。