買回來(lái)的鐵鍋不要著急使用，要先做一些防銹的處理，這樣鍋面才能長(zhǎng)久保持光滑透亮。那么，要如何清理鐵鍋呢？鑄鐵鍋和熟鐵鍋的清理方法一樣嗎？

方法一：肉皮法

把鐵鍋燒熱后，放入肥肉，然后加水燒煮20分鐘，再用筷子把肥肉不停地在鍋壁上涂抹，直至肥肉變黑，最后把肥肉扔掉，用清除洗干凈鐵鍋。如果鐵鍋太臟，可以反復(fù)操作幾次。

方法二：食鹽法

鐵鍋燒熱后，將一大勺鹽放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火不停翻炒。炒制時(shí)，需要不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，以保證鹽能接觸到鍋內(nèi)壁的各個(gè)部分。當(dāng)鹽炒成黃色，關(guān)火，將鹽倒出，用溫水將鐵鍋清洗干凈即可。

方法三：生姜法

鐵鍋燒熟后，加水，然后放入幾片生姜，并用筷子夾著生姜來(lái)回涂抹鍋內(nèi)壁，直至生姜變黑，每次涂抹時(shí)間為5分鐘。

方法四：干燥法

每次炒完菜，將鐵鍋用溫水清洗干凈，然后用抹布擦干，最好可以開(kāi)火把水燒干。