電磁爐利用電磁感應(yīng)原理加熱。當(dāng)與閉合回路交鏈的磁通發(fā)生變化時(shí)，在回路中將會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)電動(dòng)勢，并在感應(yīng)電動(dòng)勢作用下，沿回路產(chǎn)生感應(yīng)電流，此為電磁感應(yīng)。通電后，電磁爐讓200伏50赫的市電進(jìn)入灶體，通過線圈產(chǎn)生交互磁場，在鍋底形成渦流，從而加熱炊具。這就是電磁爐的工作原理。

工作時(shí)，隨著電流開關(guān)的快速通斷，電流流向加熱線圈和電容構(gòu)成諧振電路。由于主導(dǎo)體管的導(dǎo)通和截止的速率相當(dāng)快，所以在加熱線圈中流過的電流頻率很高，約20-35千赫。根據(jù)電磁感應(yīng)的原理，在通電加熱線圈的周圍將有高頻交變磁場產(chǎn)生。此時(shí)，如果將鍋具放在面板上，在鍋具底部有渦流。

日常正常使用流程為先將鐵鍋放在面板上，然后開機(jī)，因此電源進(jìn)線電流信號(hào)經(jīng)互感器耦合輸入。由于電容的積分作用，開機(jī)后將延遲2-3秒 后，取樣電平信號(hào)K才能增長到超過鑒別值，使加熱線圈進(jìn)入工作狀態(tài)。等加熱完成后，即可斷開電源。