眾所周知，五臟六腑在人體有其相應(yīng)功能，“解毒”是肝臟的重要職能之一?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)過(guò)“肝者，將軍之官，謀慮出焉”。其之所以被稱為“最易污染的部門”，是由于掌管著糖、脂肪、蛋白質(zhì)的解毒、代謝，轉(zhuǎn)化，與人體有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化有關(guān)，大部分的新陳代謝也與之相關(guān)。肝臟無(wú)痛感神經(jīng)，故出問題并無(wú)明顯癥狀，這也是經(jīng)常被忽略其健康狀況的原因。一旦無(wú)端感到疲倦、煩躁、口干苦、眼干、失眠多夢(mèng)、臉龐有肝斑等，就要關(guān)注自己肝的健康了。而且，男女養(yǎng)肝之法有共同之處，也各有側(cè)重。若沒有好好養(yǎng)肝，易增加肝硬化，酒精肝，脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重的甚至發(fā)展成肝癌、肝功能衰竭。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上提倡常食補(bǔ)益肝臟、養(yǎng)肝護(hù)肝的藥膳。以食補(bǔ)的方式保護(hù)肝臟功能，降脂降膽固醇，增強(qiáng)對(duì)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生的促進(jìn)作用。春季進(jìn)補(bǔ)湯水，可增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)身健體。肝臟在春季的職責(zé)更加大，為此，足夠的肝氣就顯得十分必要。當(dāng)肝氣不足身體所需時(shí)，周身不適的癥狀隨之出現(xiàn)，如失眠、眼干厭食、疲乏無(wú)力。春季肝木旺盛而易升發(fā)，肝氣過(guò)旺時(shí)，易致肝氣郁結(jié)。

因此，喝好春季養(yǎng)生湯，才能更好地養(yǎng)肝護(hù)肝，預(yù)防不必要的肝臟疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。比如野生靈芝護(hù)肝湯，野生靈芝是可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)排毒，其內(nèi)成分可修復(fù)受損肝細(xì)胞，從而促進(jìn)肝臟的康復(fù)。春季養(yǎng)肝湯可食用鯽魚燉香菇、韭菜燉黃鱔、蟲草老鴨湯等。 輔料最好選擇生發(fā)性的時(shí)令蔬果，如：“利九竅、通血脈、消食脹”的春筍。冬瓜、紫菜、海帶、綠豆芽等，也都是很好的燉湯輔料。