對(duì)蜂蜜是酸性還是堿性呢，蜂蜜在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，都是有著很多不同，不過(guò)它含有的蛋白質(zhì)豐富，對(duì)人體體質(zhì)提高，免疫力增加，它都是有著很好的幫助作用，是放心選擇。

那么，蜂蜜是酸性還是堿性？

蜂蜜的口感香甜，而余味微酸，因此很多人會(huì)認(rèn)為蜂蜜就是酸性食物。但是從科學(xué)角度上說(shuō)，并不是所有帶有酸味的食品就是酸性食品，它真正的依據(jù)是食物在燃燒以后所遺留下的殘留而辯別的。也有人認(rèn)為蜂蜜中含有多種氨基酸和果糖類成份，就是認(rèn)為它是一種酸性食物，這種想法也是不正確的，因?yàn)榉涿壑械陌被崤c果糖在進(jìn)入人體之后，是不經(jīng)過(guò)肝臟就能直接被人體吸收的物質(zhì)，它們的攝入，不但不會(huì)加大肝臟的負(fù)擔(dān)，相反還具有保護(hù)肝臟的功效呢。

蜂蜜其實(shí)是一種堿性的物質(zhì)，雖然它的堿性是潛藏存在的，但是這并不影響它在人體中堿性成份發(fā)揮應(yīng)有的作用。

蜂蜜中含有可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，與人體血清所含比例幾乎相等的20余種礦物質(zhì)，20余種促進(jìn)人體生長(zhǎng)和代謝的維生素以及多種活性酶。蜂蜜對(duì)胃腸功能的調(diào)節(jié)和保護(hù)，就是蜂蜜中堿性發(fā)揮作用的結(jié)果。因?yàn)榉涿壑械膲A性物質(zhì)與人體胃部的酸性物質(zhì)相中合，使人們的胃部刺激減少，起到保護(hù)胃黏膜的作用。

另外，蜂蜜中的堿性物質(zhì)還可以加速人體中酶物質(zhì)的產(chǎn)生，從而起到加快胃腸蠕動(dòng)的作用。