秋刀魚(yú)是日本料理中最具代表性的食材之一，在壽司店里，我們常常能見(jiàn)到烤秋刀魚(yú)的身影。

烤秋刀魚(yú)可以說(shuō)是秋刀魚(yú)的吃法中，最常見(jiàn)的一種了。吃烤秋刀魚(yú)，就是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。我們知道秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。

當(dāng)然，烤秋刀魚(yú)并不是秋刀魚(yú)唯一的做法，秋刀魚(yú)還可以拿來(lái)蒸、煎、炸等。下面，我們就簡(jiǎn)單介紹其中一種秋刀魚(yú)的做法吧！

食材準(zhǔn)備：西紅柿、食鹽、姜、番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)內(nèi)臟掏出、洗凈，切小塊備用；

2、將200ml水倒入鍋中燒開(kāi)后，將切成小塊的西紅柿倒入略煮；

3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻；

4、將秋刀魚(yú)放入鍋中略煮；

5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后，小火燉40-50分鐘即可。