秋刀魚(yú)物美價(jià)廉，不少人都會(huì)選擇自己在家做秋刀魚(yú)。但是，對(duì)于怎么選購(gòu)秋刀魚(yú)、怎么處理秋刀魚(yú)這些問(wèn)題，也還是有不少消費(fèi)者感到非常迷惑。下面，媽網(wǎng)百科就教你幾招，告訴你如何挑選秋刀魚(yú)。

一、挑選秋刀魚(yú)

1、挑選新鮮的秋刀魚(yú)：

要挑肉質(zhì)緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚(yú)。因?yàn)檫@樣的魚(yú)比較新鮮。

2、挑選冷凍的秋刀魚(yú)：

①凡眼球凸起，黑白分明，潔凈無(wú)污物；體表清潔無(wú)污物，色澤鮮亮，肛門(mén)緊縮；魚(yú)體凍得堅(jiān)實(shí)，硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲；切開(kāi)魚(yú)體無(wú)進(jìn)刺現(xiàn)象，內(nèi)臟完整不破裂的，為冷凍魚(yú)的上品。

②凡魚(yú)眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無(wú)光澤，肛門(mén)突起；魚(yú)體溫度高而松軟；用刀切開(kāi)魚(yú)身，有離刺現(xiàn)象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂的，為冷凍魚(yú)的次級(jí)品。

二、秋刀魚(yú)如何儲(chǔ)存

新鮮的秋刀魚(yú)買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個(gè)月甚至更久，但滋味與口感都會(huì)大打折扣。

三、秋刀魚(yú)怎么處理

將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好，一般不需要開(kāi)腸破肚，因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚(yú)腸腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚(yú)的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。