秋刀魚被認(rèn)為是物美價(jià)廉的食物，但很少有人知道，秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。具體來(lái)說(shuō)，秋刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括以下幾個(gè)方面：

1、秋刀魚的蛋白質(zhì)含量很高。在所有魚類中，秋刀魚的蛋白質(zhì)含量是第一名。我們知道，蛋白質(zhì)對(duì)于人體是非常重要的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

2、秋刀魚體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。而且，DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

3、秋刀魚中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。

4、秋刀魚中富含維生素A。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。

5、秋刀魚富含維生素B12。常吃秋刀魚可治療貧血。另外，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚。