口蘑炒肉有兩種主要的食材，一種是鮮嫩的口蘑，另一種是人人都愛(ài)吃的豬肉。對(duì)于口蘑炒肉這道菜，將口蘑與豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值融匯在了一起，不僅美味，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的?？谀⒊慈獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在：

1、口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

口蘑中有兩種營(yíng)養(yǎng)成分含量特別高，一是硒，一是維生素D。硒的好處不用我多說(shuō)，都知道能夠促進(jìn)免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，并且在抗癌方面有不錯(cuò)的效果?？谀⒅形暮?jī)H次于靈芝，但是可比靈芝平價(jià)多了。另外口蘑是唯一能提供維生素D的蔬菜，而維生素D是能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松的，相當(dāng)難得。

2、肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蛋白質(zhì)：畜肉類蛋白質(zhì)含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質(zhì)蛋白10～20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，利于消化吸收，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但間質(zhì)蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質(zhì)利用率低。 

脂肪：一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達(dá)90%，其在動(dòng)物體內(nèi)的分布，隨肥瘦程度、部位有很大差異。畜肉類脂肪以飽和脂肪為主，熔點(diǎn)較高。主要成分為甘油三酯，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g，在瘦肉中為81mg/100g，內(nèi)臟約為200mg/g，腦中最高，約為2571mg/100g. 

碳水化物：其碳水化物主要以糖原形式存在于肝臟和肌肉中。 

礦物質(zhì)：含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來(lái)源。 

維生素：畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

綜上所述，口蘑炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不言而喻了！