蒜黃炒肉絲其實(shí)和蒜黃炒肉是差不多的，蒜黃炒肉絲在制作上也是有技巧的。

蒜黃是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

同時(shí)，蒜黃不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

另外，蒜黃炒肉的制作技巧有以下幾點(diǎn)：

1、肉絲提前腌制一下比較容易入味。

2、肉絲和蒜黃入鍋后都要大火快炒，這樣肉絲和蒜黃才能鮮嫩可口。

3、切點(diǎn)紅椒絲做點(diǎn)綴會(huì)讓這道菜更漂亮些。