平菇是一種常見的灰色食用菇，它的品種繁多，也最為混亂，因此在日常生活中人們很難分得清楚。常食平菇對我們的身體很有好處，但是有些人就困于不知道該如何烹飪這樣的一種食用菇，因此就懶得去購買。其實平菇的做法有很多，只要掌握了以下幾種做法，大家就能夠吃到美味的平菇大餐了。

平菇炒雞蛋

主料：雞蛋（3個）、平菇（150克）

調(diào)料：油（適量）、鹽（適量）、蔥（適量）、胡椒粉（適量）

做法：

1、雞蛋打碗里，加少許鹽打勻。

2、平菇去根蒂后洗凈泥沙，然后用手撕成小條。蔥切蔥花備用。

3、炒鍋上火，倒入油燒熱，倒入雞蛋液煎熟，并用鏟子打成小塊后盛出備用。

4、另起鍋倒入油燒熱，下蔥花煸出香味。

5、放入平菇翻炒一會至炒熟。

6、平菇炒熟后放入適量鹽翻炒均勻。放入少許胡椒粉翻炒均勻。

7、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可起鍋。

素炒平菇

主料：平菇（400g）

調(diào)料：青辣椒（適量）、紅辣椒（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、蒜（適量）、香菜（適量）、油（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）

做法：

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2、青紅椒切小段，蔥姜末切好待用。

3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

4、倒入平菇條炒1分鐘后，加入醬油翻炒2分鐘。

5、加入青紅辣椒。再加入蒜末和鹽翻炒片刻。

6、最后關(guān)火，加入適量香菜和味精即可出鍋。

平菇炒肉片

主料：平菇（500g）

調(diào)料：豬肉（適量）、青椒（適量）、紅椒（適量）、蔥（適量）、蒜（適量）、香菜（適量）、油（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）

做法：

1、平菇洗干凈用手撕好。豬肉切小片。

2、蔥、蒜、香菜、青椒、紅椒切好備用。

3、平菇用開水燙一下，瀝干水分。

4、肉片先下鍋炒七八成熟，加蔥，醬油炒出香味

5、下平菇爆炒片刻。放入青紅椒、蒜，加鹽翻炒。

6、最后放入適量香菜，加味精即可出鍋。