素炒長(zhǎng)豆角不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。下面，就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下素炒長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

長(zhǎng)豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃長(zhǎng)豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生長(zhǎng)豆角適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

長(zhǎng)豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。長(zhǎng)豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。而長(zhǎng)豆角中所含的維生素C則能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

同時(shí)，長(zhǎng)豆角中還含有豐富的磷脂，它有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。從中醫(yī)的角度分析，長(zhǎng)豆角性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)，具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效，可主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。