據(jù)了解，一般人群均可食用長(zhǎng)豆角，尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食，但氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食長(zhǎng)豆角。除此之外，素炒長(zhǎng)豆角還有哪些飲食禁忌呢？

素炒長(zhǎng)豆角雖然是一道常見(jiàn)菜肴，但是腹脹的人是不適合多吃的。而且食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，因?yàn)樯菇侵泻袃煞N對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白，當(dāng)我們吃下生豆角后，這兩種毒素會(huì)對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，讓腹部感到不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是不要讓兒童吃下生豆角，兒童的腸胃功能更加脆弱，要注意。

雖然豆角中這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但是它們均不耐高溫，所以只要在烹制的過(guò)程中充分加熱炒熟，一般是不存在什么問(wèn)題的，這一點(diǎn)一定要引起大家的注意，尤其是家里有小孩的人。