油麥菜和萵苣，這兩種菜，單看葉子的話(huà)，就有很多人分辨不出來(lái)，有的人是直接將油麥菜與萵苣葉畫(huà)上了等號(hào)。其實(shí)這兩種菜，除了外觀之外，還是有很大的區(qū)別的。那么，油麥菜與萵苣葉有什么區(qū)別呢？在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候我們要怎樣才能區(qū)分清楚？

油麥菜：長(zhǎng)相似萵苣筍，但葉子細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖又細(xì)又短；它屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長(zhǎng)葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵苣。與萵苣相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。 油麥菜少蟲(chóng)害，田間生產(chǎn)時(shí)無(wú)需打殺蟲(chóng)劑，無(wú)農(nóng)藥污染之慮，屬于潔凈蔬菜。于是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。

油麥菜性涼爽氣候，但通過(guò)冬季保溫、夏季遮陽(yáng)措施，一年四季均可生產(chǎn)。 油麥菜含水量低于生菜，烹調(diào)時(shí)縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調(diào)時(shí)間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。

萵筍：又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。選購(gòu)時(shí)以肉質(zhì)呈青色為佳。萵苣具有改善消化系統(tǒng)和肝臟功能；刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲；改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)；有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益；具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

通過(guò)以上的分析，相信大家對(duì)油麥菜和萵苣這兩種菜，也都有了一個(gè)大致的了解了，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)該也就學(xué)會(huì)如何區(qū)分了吧！