麩皮是制作面包餅干一類食物不可缺少的原料，除此之外，還可添加在饅頭或者粥中，口感會(huì)更好一些，食物的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。下面我們介紹兩種麩皮的做法。

一、麩皮面包

材料：高筋面粉、麩皮、黃油、細(xì)砂糖、鹽、酵母、雞蛋、蛋白、白芝麻

做法：1、將高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合，并加入適量水，揉成面團(tuán)。

2、在面團(tuán)中加入黃油，繼續(xù)揉，并摔打成有彈力的面團(tuán)。

3、將揉好的面團(tuán)分割成若干個(gè)大小相等的小面團(tuán)，滾圓。

4、將滾圓的小面團(tuán)刷上蛋白，并滾滿芝麻，然后壓扁。

5、經(jīng)20分鐘發(fā)酵，后放入烤箱中，上火190度，下火160度，烘烤18分鐘左右即可。

二、百味三明治

主料：高筋面粉、帶麩皮的全麥粉、細(xì)砂糖、酵母、鹽、黃油、水

配料：雞蛋、番茄、火腿、生產(chǎn)、番茄醬

做法：1、將主料中除黃油和酵母以外的其他材料全部混合并攪拌均勻。

2、加入酵母，繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，后放入溫暖處發(fā)酵。

3、將發(fā)酵好面團(tuán)分成大小相等的五份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

4、取其中一份面團(tuán)排氣后壓扁，呈長(zhǎng)方形狀。再將其由上到下對(duì)折，兩邊捏緊。

5、將面團(tuán)收口朝下，放入溫暖處發(fā)酵，后在表面劃三刀，放入烤箱中烤。

6、出爐后切開，再放入上述配料就可以吃了。