鯧鳊魚(yú)的魚(yú)肉較厚、刺少而味道極美，許多人都喜歡吃鯧鳊魚(yú)。不過(guò)，說(shuō)起鯧鳊魚(yú)怎么吃，還真是各有各的說(shuō)法。有人認(rèn)為紅燒鯧鳊魚(yú)好吃，也有人認(rèn)為清蒸鯧鳊魚(yú)好吃。今天，媽網(wǎng)百科就著重介紹一下，這兩種做法分別怎么做。

一、紅燒鯧鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、辣椒、料酒、大蔥、大蒜、豬油、鹽、味精

制作步驟：

1、將魚(yú)洗凈、切十字花，隨后抹鹽和料酒；

2、鍋中熱油，將鯧鳊魚(yú)煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，撈出；

3、鍋內(nèi)放入熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒以及調(diào)味料煸炒；

4、在鍋內(nèi)再放入肉清湯燒開(kāi)，隨后將魚(yú)放入，然后用小火燜燒幾分鐘；

5、魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)即可。

二、清蒸鯧鳊魚(yú)

清蒸鯧鳊魚(yú)的做法一：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、蔥、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油

制作步驟：

1、將姜洗凈，切片備用；

2、將鯧鳊魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈，隨后用刀在魚(yú)身兩面輕劃2刀；

3、在魚(yú)的兩面均勻抹上鹽，放入盤(pán)中，加入姜和胡椒粉以及米酒，腌制30分鐘；

4、將鯧鳊魚(yú)移入蒸鍋中蒸熟，取出后刀掉盤(pán)中多余的湯汁；

5、將蔥洗凈切段，紅辣椒去蒂洗凈，切成細(xì)絲，鋪在鯧鳊魚(yú)身上，并淋上醬油；

6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鳊魚(yú)的盤(pán)中即可。