腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接種在豆腐胚上經(jīng)發(fā)酵制成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，下面我們來學習豆腐乳的做法。

1、 根據(jù)你的豆腐多少準備一個可以密封的容器，在里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2、 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。

3、 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳。

4、 混合好調(diào)料，讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。

5、 把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要放冰箱。

豆腐乳的做法小技巧：

1、如果有家住農(nóng)村的朋友，把報紙換成稻草，做出的豆腐乳效果會更好。

2、喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒，個人感覺辣椒多了才好吃。