作為中國(guó)四大家魚(yú)之一的花鰱魚(yú)，其被食用的歷史久遠(yuǎn)，因此也誕生了各種不同的烹飪方式。食用花鰱魚(yú)的人一直都不在少數(shù)，不但因?yàn)槠浠ㄊ蕉鄻拥拿牢杜腼?，還因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)榛桇~(yú)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此食用花鰱魚(yú)還能益智商、助記憶、延緩衰老。下面來(lái)了解下花鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。

花鰱魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克花鰱魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；桇~(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

花鰱魚(yú)頭大，占體長(zhǎng)的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低。魚(yú)腦中含有一種人體所需花鰱魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。