草菇可以在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，新鮮的草菇該如何挑選呢？一般市場(chǎng)上賣(mài)的草菇有鼠灰(褐)色和白色兩種類(lèi)型，那么在挑選的時(shí)候最好選擇無(wú)表面發(fā)黃的草菇，這種是品質(zhì)比較好的。

草菇的形態(tài)也有很多種，一般比較好的草菇應(yīng)是螺旋形，硬質(zhì)，菇體完整，不開(kāi)傘，不松身，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)破裂，無(wú)機(jī)械傷的草菇。

新鮮的菇體應(yīng)該注意其新鮮程度，看看含水量是否始適中，沒(méi)有人為的加水或是在水中浸泡，表現(xiàn)在菇體彈性好，不濕不粘。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候還要看看草菇是否有異味、破裂或者萎縮，有些甚至里面還有蟲(chóng)子，這些都需要注意，盡量不要食用這些草菇。