青蝦仁和紅蝦仁有什么區(qū)別呢？簡單來說，青蝦是小龍蝦換殼后一段時間所處的狀態(tài)，而紅蝦是小龍蝦成長后的最終狀態(tài)。但是要認(rèn)真區(qū)分兩種蝦，還得看看下面幾點：

1、青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種廣泛分布于淡水水域的主要經(jīng)濟蝦類，它營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品，是經(jīng)濟價值很高的淡水蝦類之一。

2、青蝦生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補腦功能。

3、而紅蝦的學(xué)名是，中華管鞭蝦。俗名叫紅蝦、大腳黃蜂。紅蝦的生態(tài)特征是，體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。

4、紅蝦主要分布于我國東海、黃海南部及南海，是浙江近海資源的優(yōu)勢品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。