青菜炒平菇是一道比較簡單的菜，但是還是有人做的好吃，有人做的卻略遜一籌哦，那么青菜炒平菇怎么做才好吃呢？其實(shí)做青菜炒平菇，從材料的選擇到炒熟了吃的整個(gè)過程都有小小講究的，做的好的話那就好吃哦。

買平菇時(shí)，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個(gè)菜，購買1斤半。平菇有很多細(xì)小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。

買青菜時(shí)，最好選擇葉子是翠綠的才新鮮，選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長的好吃多了。青菜直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。

還有注意，吃剩的熟青菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。青菜炒平菇味道鮮美,有很高的營養(yǎng)物質(zhì),很好的維生素,老少皆宜。