平菇，又稱側(cè)耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一種。它質(zhì)地肥厚，嫩滑可口，有類(lèi)似牡蠣的香味。平菇無(wú)論素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)錢(qián)便宜，實(shí)在是百姓餐桌上的佳品。

平菇是一般人均可食用。消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病患者及癌癥患者尤其適宜。體弱者和更年期婦女也適合食用。
    喜歡吃平菇的朋友也許會(huì)問(wèn)，我那么喜歡吃平菇，那么可以多吃嗎？其實(shí)，什么食物都是適量為宜。平菇也不例外。食用量的話，每人每次吃100克為宜。近代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。此外，平菇還含側(cè)耳毒素和蘑菇核糖酸，經(jīng)藥理證明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。 

  平菇有利于改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟?、經(jīng)絡(luò)不適等癥。