油麥菜已經(jīng)逐漸走上人們的餐桌，知道油麥菜美味又營(yíng)養(yǎng)，然而有一個(gè)問(wèn)題卻一直困擾著大家，那就是油麥菜的莖到底能不能吃？

其實(shí)油麥菜的莖不僅能吃而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。油麥菜中含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油麥菜的特點(diǎn)主要是礦物質(zhì)非常豐富，比如油麥菜中的鈣物質(zhì)就比生菜中高出1.9倍，比萵筍高2倍。蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜中含有一種特色物質(zhì)甘露醇，甘露醇能夠起到促進(jìn)血液循環(huán)和利尿的作用了，小便不通暢的人也可以通過(guò)吃油麥菜來(lái)緩解。在平時(shí)的時(shí)候可以多吃一些油麥菜，對(duì)身體有很大的好處。麥菜的莖葉中含有萵苣素，味道微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠，降低膽固醇和輔助治療神經(jīng)衰弱的功效。睡眠不好的人，可以把油麥菜炸成蔬菜汁來(lái)飲用，對(duì)于失眠非常有幫助的。