酸梅湯是老北京的一款傳統(tǒng)飲品，清涼解渴消暑，是老北京人在炎炎夏日下最好的飲品。酸梅湯的口感酸酸甜甜的，是深受人們喜愛(ài)的飲品。人們?cè)诖蠼中∠锘蛘呤巧探稚虉?chǎng)里隨手就可以來(lái)上一杯，其實(shí)，酸梅湯也可以在家自己做來(lái)享用。下面，我們就來(lái)介紹一下酸梅湯的配方。

1、酸梅湯配方一

材料：烏梅30克、山楂干50克、陳皮15克、甘草3克。

做法：將全部材料用清水洗去浮塵，可同洗香菇的方法一樣， 即：材料倒入水中，用筷子高速在水中畫圈；將洗凈的材料用清水浸泡半小時(shí)。連水一起倒入電飯鍋中，再加入足量的水，煮40分鐘左右（球賽上半場(chǎng)），盛出湯水，再加清水煮一次。放入冰糖，用勺子攪拌一下，煮至水再開(kāi)一次，濾除殘?jiān)?次的湯水兌在一起。涼涼，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏即可。

2、酸梅湯配方二

材料：烏梅25克、烏棗25克、山楂35克、甘草2克、陳皮5克、干桂花6-7克左右、冰糖適量。

做法： 將除了冰糖和干桂花外的所有材料洗凈后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分鐘。第一遍熬制：浸泡好的材料倒入鍋中，放在火上大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后改小火熬煮半小時(shí)。第一遍熬好后，將湯汁倒入干凈的容器中。所有原料保留在鍋中。第二遍熬制：在鍋中重新加入清水，重復(fù)第一遍熬制的方法，同樣加入600毫升左右的清水，小火熬制半小時(shí)。在起鍋前放入冰糖和干桂花。冰糖溶化后，關(guān)火。將第二遍熬制出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼后放入冰箱冷藏。