相信很多網(wǎng)友并不知道汆花鰱泡餅是什么菜肴。北方的朋友應(yīng)該可以想到，其實(shí)很簡單，此菜肴的第一步就是汆花鰱，步驟上文已經(jīng)談到。第二步就是泡餅，其實(shí)就是裹著餅吃，之所以說北方的朋友應(yīng)該知道，是因?yàn)楸狈降呐笥呀?jīng)常吃卷餅、蘸醬菜，而汆花鰱其實(shí)也是這種吃法。

汆花鰱泡餅的材料：胖頭魚（即鳙魚）魚頭1500克。調(diào)料鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農(nóng)家辣椒醬10克，面醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克。

汆花鰱泡餅的做法：

1、將魚頭清洗凈，用刀從魚下巴處片開，腦部相連，鍋內(nèi)放油燒至八成熱時(shí)下入魚頭小火炸至皮酥時(shí)撈出。

2、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味，放入魚頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚頭酥脆（約2個(gè)小時(shí)）放入小蔥段出鍋，上桌時(shí)配家常餅即可。吃時(shí)將不帶刺的魚肉裹進(jìn)家常餅內(nèi)，加入新鮮的黃瓜條或者其它爽口的蔬菜，味道會(huì)更佳哦！

汆花鰱泡餅特點(diǎn)：

此菜醬香濃郁，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。